LES PETITS PLATS DE SAISON

INGREDIENTS

• un potiron
• deux ou trois carottes
• un bouquet de coriandre fraîche
• sel, poivre

Encore une recette automnale très simple, pour se réchauffer lors des premiers frimas
Eplucher potiron et carottes, les couper en morceaux, les faire cuire une demi-heure dans l'eau, assaisonner avec du sel, du poivre et la moitié du bouquet de coriandre.
Mixer la soupe et ajouter le reste de coriandre haché finement.

Vous pouvez aussi essayer la soupe au potiron d'Elise… C'est copieux et délicieux

INGREDIENTS

• un potiron
• une ou deux pommes de terre
• un chorizo piquant
• des amandes entières

Faire tout d'abord tremper les amandes dans l'eau claire, puis enlever leur peau… (prévoir une après-midi pluvieuse!!)
Faire cuire les pommes de terre et le potiron dans une bonne marmite d'eau puis mixer la préparation. Saler et poivrer légèrement
Couper le chorizo en tranches épaisses et le faire griller à la poèle (pas la peine de rajouter de matière grasse)
Servir la soupe accompagnée des tranches de chorizo, des amandes et de persil ciselé.

INGREDIENTS

• haricots verts frais
• une tranche de thon
• un poivron vert
• hanchois
• olives noires
• une salade feuille de chêne
• huile d'olive, vinaigre balsamique
• sel, poivre

Une petite salade estivale bien connue mais à renouveler chaque année
Equeuter les haricots et les cuire dans l'eau bouillante.
Si vous choisissez une tranche de thon frais, la faire griller le plus simplement possible.
Laver la salade, trancher le poivron en lamelles.
Lorsque le thon et les haricots ont refroidi, mélanger dans un grand plat la salade, les haricots verts coupés en deux, le thon en petits morceaux, les hanchois, les olives et les lamelles de poivron.
Assaisonner avec une vinaigrette au vinaigre balsamique et huile d'olive et vous voilà vraiment à Nice !

INGREDIENTS

•

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INGREDIENTS

• un chou-fleur
• beurre
• lait
• farine
• fromage rapé
• sel, poivre, noix de muscade

Un petit gratin de chou-fleur, c'est tout simple et c'est tout bon ! Faire cuire le chou fleur dans l'eau bouillante, pas trop longtemps pour qu'il ne s'écrase pas.
Pendant ce temps, préparer une sauce béchamel : le beurre qui fond, hop, la farine, puis le lait petit à petit, on laisse un peu épaissir, on rajoute du lait, bref, tout le monde sait ça !! on assaisonne, sel, poivre, noix de muscade…
Dans un plat à gratin, on dispose les petites fleurs de chou, la sauce béchamel par dessus, du gruyère, du parmesan, dix minutes au four et voilà !

INGREDIENTS:

INGREDIENTS:

• une salade chicorée bien nettoyée
• des petits foies de volaille ou des lardons
• du pain sec frotté à l'ail pour les croutons
• des pommes de terre cuites à l'eau
• des œufs

Faire revenir les foies de volaille pour qu'ils soient légèrement croustillants à l'extérieur.
Préparer la salade et couper les pommes de terre en rondelles.
Faire griller les croutons.
Pocher les œufs : faire bouillir de l'eau avec un peu de vinaigre, casser les œufs dans l'eau, les récupérer avec une écumoire aprés 2, 3 minutes.
Mélanger le tout.
Assaisoner avec du vinaigre de cidre et de l'huile de pépins de raisins, sel, poivre… selon votre goût !

édito du calendrier à placer

Bettrave, Carotte, Céleri rave, Champignons, Chou (blanc, de Bruxelles, de Milan, frisé, rouge) Chicon, Germe de soja, Mâche (salade de blé), Navet, Oignon, Panais, Poireau, Pomme de terre, Potiron, Rutabaga, Salsifis, Topinambour. Noix, Poire, Pomme.

Bettrave, Carotte, Céleri rave, Champignons, Chou (blanc, de Bruxelles, de Milan, frisé, rouge) Chicon, Germe de soja, Mâche (salade de blé), Navet, Oignon, Panais, Poireau, Pomme de terre, Potiron, Rutabaga, Salsifis, Topinambour. Poire, Pomme.

Bettrave, Carotte, Céleri rave, Céleri vert, Champignons, Chou (blanc, de Bruxelles, frisé, rouge) Chicon, Épinard, Germe de soja, Mâche (salade de blé), Navet, Oignon, Panais, Poireau, Pomme de terre, Rutabaga, salsifis, Topinambour. Poire, Pomme.

Bettrave, Carotte, Céleri vert, Champignons, Chou-fleur, Cresson, Chicon, Épinard, Germe de soja, Navet, Oignon, Poireau, Pomme de terre, Radis. Pomme, Rhubarbe.

Asperge, Bette, Carotte, Céleri blanc, Céleri vert, Champignons, Chicorée endive, Chou-fleur, Chou-rave, Cresson, Épinard, Germe de soja, Haricot, Laitue, Navet, Oignon, Pomme de terre, Radis. Fraise, Rhubarbe

Asperge, Aubergine, Bette, Brocoli, Carotte, Céleri vert, Cerfeuil, Champignons, Chicorée endive, Chou (de Milan, rave) Chou-fleur, Conconmbre, Courgette, Cresson, Épinard, Germe de soja, Haricot, Laitue, Maïs, Navet, Oignon, Petit pois, Poivron, Pomme de terre, Radis, Rhubarbe, Tomate. Fraise, Framboise, Groseille.

Aubergine, Bette, Bettrave, Brocoli, Carotte, Céleri blanc, Céleri vert, Champignons, Chicorée scarole, Chicorée endive, Chou (blanc, chinois, de Milan, rouge, rave) Chou-fleur, Concombre, Courgette, Cresson, Épinard, Fenouil, germe de soja, Haricot, Laitue, Maïs, Oignon, Petit pois, Poireau, Poivron, Pomme de terre, Radis, Rhubarbe, Tomate. Cassis, Cerise, Fraise, Framboise, Groseille, Melon, Mûre, Myrtille, Prune.

Artichaut, Aubergine, Bette, Bettrave, Brocoli, Carotte, Céleri blanc, Céleri rave, Céleri vert, Champignons, Chicorée scarole, Chicorée endive, Chou (blanc, chinois, de Milan, rave, rouge) Chou-fleur, Concombre, Courgette, Cresson, Épinard, Fenouil, Germe de soja, Haricot, Laitue, Maïs, Oignon, Poireau, Poivron, Pomme de terre, Potiron, Radis, Tomate. Cassis, Cerise, Fraise, Framboise, Melon, Mûre, Myrtille, Prune.

Artichaut, Aubergine, Bette, Bettrave, Brocoli, Carotte, Céleri blanc, Céleri rave, Céleri vert, Champignons, Chicorée scarole, Chicorée endive, Chou (blanc, chinois, de Milan, rave, rouge) Chou-fleur, Concombre, Courgette, Cresson, Épinard, Fenouil, Germe de soja, Haricot, Laitue, Maïs, Oignon, Poireau, Poivron, Pomme de terre, Potiron, Radis, Tomate. Framboise, Melon, Poire, Pomme, Prune, Raisin.

Artichaut, Aubergine, Bette, Bettrave, Brocoli, Carotte, Céleri blanc, Céleri rave, Céleri vert, Champignons, Chicorée scarole, Chicorée endive, Chou (blanc, chinois, de Bruxelles, de Milan, frisé, rave, rouge) Chou-fleur, Chicon, Épinard, Germe de soja, Haricot, Laitue, Mâche (salade de blé), Navet, Oignon, Poireau, Poivron, Pomme de terre, Potiron, Rutabaga, Salsifis, Tomate. Chataîgne, Framboise, Melon, Noix, Poire, Pomme, Raisin.

Bettrave, Brocoli, Carotte, Céleri rave, Céleri vert, Champignons, Chicorée scarole, Chicorée endive, Chou (blanc, chinois, de Bruxelles, de Milan, frisé, rouge), Chou-fleur, Chicon, Épinard, Germe de soja, Mâche (salade de blé), Navet, Oignon, Panais, Poireau, Pomme de terre, Potiron, Rutabaga, Salsifis, Topinambour. Chataîgne, Noix, Poire, Pomme, Raisin.

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Couper les brocolis en petits morceaux.Les cuire à la vapeur, dans une casserole avec un fond d'eau,à couvert, pendant 10 minutes. Ils restent croquants.A part, faire fondre le gorgonzola avec de la crème fraiche.Saler, poivrer.Faire cuire des tagliatelles.Et voilà !

recette à venir

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